Фундаментальные навыки приготовления пищи: работа с ножом, контроль тепла и методы, необходимые каждому повару

Сильные фундаментальные навыки приготовления пищи делают каждый рецепт легче и каждый опыт на кухне более приятным. Понимание навыков ножа, контроля тепла и основных методов, которые предполагают рецепты, имеет важное значение для тех, кто хочет готовить с уверенностью, а не постоянно консультироваться с инструкциями. Этот курс дает вам спокойное, структурированное введение. Вы узнаете основные методы, включая обжаривание, жарку, тушение и кипячение, а также основные принципы, которые связывают их. Курс остается основанным на широко используемых принципах и уважает то, как кулинарные навыки действительно развиваются через практику. Что вы узнаете: - Понять основные навыки ножа, включая сцепление, порезы и безопасную технику - Признать роль контроля тепла, включая высокие, средние и низкие температуры - Прочитайте основные методы, включая обжаривание, обжаривание, тушение, варку и жарку - определить роль приправ, включая время добавления соли и кислоты в качестве финишного элемента; - Применять принципы mise en place, которые превращают хаотичное приготовление пищи в спокойное исполнение - Различать домашнюю и профессиональную кухню и что входит в их состав Курс начинается с навыков работы с ножом, проходит через контроль тепла, основные методы, приправы, mise en place и закрывается домашними и профессиональными различиями. Письменные упражнения помогут вам спланировать первые кулинарные сеансы с реалистичными ожиданиями. Этот курс предназначен для абсолютного новичка с ограниченной уверенностью в приготовлении пищи, включая новых поваров, студентов колледжа и взрослых, которые полагаются на еду на вынос. Не требуется предыдущий опыт. Курс объясняет каждую концепцию, как она появляется, и уважает терпеливую практику, которую требует подлинное навыки приготовления пищи.