Закваска выпечка и приготовление пищи: от стартера до блюд изысканной кухни

Закваска выпечка является как древнего ремесла и вознаграждение кулинарной науки, но многие новички чувствуют себя запуганными сложной терминологии и ферментации графиков. Этот курс демистифицирует весь процесс, давая вам уверенность в работе с дикими дрожжами на вашей домашней кухне. Вы превратитесь из любопытного новичка в уверенного домашнего пекаря и повара, способного поддерживать здоровый старт и интегрировать закваску в широкий спектр вкусных ежедневных рецептов. Что вы узнаете: Понимание науки диких дрожжей, молочнокислых бактерий и развития глютен; культивировать и поддерживать процветающий закваски с нуля, используя простую муку и воду; овладеть основными этапами выпечки деревенских хлебов, включая автолиз, растяжение, складывание и формирование; Применение процентов пекаря и гидратации расчеты для настройки теста; Создание изысканных блюд и выпечки с использованием активного стартера и оставшегося закваски; Практика устранения общих проблем выпеки, от недостаточной защиты до слабой весны в духовке. Вы начнете с основных фундаментальных концепций, изучая науку за брожением и поддержанием стартера, прежде чем перейти к пошаговым методам подготовки теста и творческим методам приготовления пищи. Этот курс предназначен исключительно для начинающих, без предварительного опыта выпечки или закваски. Начните свое путешествие с закваской сегодня и откройте для себя радость выпечки с нуля.