Практическая основная кулинария: методы применения в сотнях блюд

Практическая фундаментальная кухня строит методы, которые вы применяете в сотнях блюд. Повара, которые становятся уверенными, делятся привычками сознательной практики на основных принципах, готовностью повторять простые блюда для совершенствования техники и развития пациента. Этот курс проходит через эту практическую работу. Вы будете работать через письменные упражнения, которые отражают, как задумчивый повар будет строить фундаментальные навыки в течение недель. Акцент делается на передаваемой технике, а не на сборе рецептов. Что вы узнаете: - Практика прогрессии ножа от основного кубиками через более утонченные порезы - Примените технику обжаривания к овощам, яйцам и быстрым белкам - Развивать навыки обжаривания белков и овощей с правильной температурой и временем - Подход тушения для жестких отрубов, которые вознаграждают низкую и медленную варку - Создание уверенности в приготовлении соусов, включая соусы, винегрет и эмульсии - План простые блюда, которые осуществляют несколько методов в один ужин Курс развивается от прогрессии ножа через обжаривание, жарку, тушение, соусы и интегрированные блюда. Заключительное письменное упражнение просит вас спланировать полный ужин, который выполняет несколько основных техник. Этот курс предназначен для начинающих и домашних поваров, готовых укрепить основы. Не требуется специальной кухни. Курс рассматривает приготовление пищи как ремесло, которое вы можете развивать через структурированную практику и уважает медленное, удовлетворительное накопление реальной кухонной компетенции.