Гриль и барбекю Основы: Огонь, дым, и принципы приготовления пищи с теплом

Гриль и барбекю являются различными традициями, хотя многие люди используют термины взаимозаменяемо. Понимание разницы, принципы огня и дыма, и семейства оборудования имеет важное значение перед серьезными инвестициями в любом преследовании. Этот курс дает вам спокойное, структурированное введение. Вы узнаете, как гриль отличается от истинного низкого и медленного барбекю, роли различных источников топлива и семейств оборудования, которые определяют каждое преследование. Курс остается основанным на широко используемых принципах и уважает пациента, который требует подлинного барбекю. Что вы узнаете: - Понять разницу между горячим и быстрым грилем и низким и медленным барбекю - Распознавать варианты топлива, включая древесный уголь, твердую древесину, газ и системы гранул - Прочитайте роль прямого и непрямого нагрева в методах приготовления пищи - Определить семейства оборудования, включая грили, камадо, офсетные коптильни и плиты для пелет - Применение принципов управления температурой, включая целевые зоны и управление вариативностью - Различить основные региональные традиции барбекю и то, что делает каждый отличительным Курс начинается с гриля против барбекю, передвигается через варианты топлива, применение тепла, семейства оборудования, управление температурой и закрывается региональными традициями. Письменные упражнения помогут вам спланировать выбор оборудования и первые повара с реалистичными ожиданиями. Этот курс предназначен для абсолютного новичка с любопытством гриля, включая домашних поваров, расширяющих свой ассортимент, энтузиастов еды и взрослых, изучающих приготовление пищи на открытом воздухе. Не требуется предыдущий опыт. Курс объясняет каждую концепцию, как она появляется, и уважает терпеливую практику, которую требует большой барбекю.