1. खाद्य सुरक्षा : खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता, सुरक्षा और गुणवत्ता नियंत्रण।

व्यावहारिक क्षेत्रीय खाना पकाने में सोच-समझकर स्रोतों का चयन करना, क्षेत्रीय खाद्य भंडार का निर्माण करना और कई व्यंजनों में दोहराए जाने वाले बुनियादी व्यंजनों को सीखना शामिल है। आप लिखित अभ्यासों के माध्यम से काम करेंगे जो दर्शाते हैं कि एक विचारशील घर का रसोईया महीनों के दौरान एक चुने हुए व्यंजन में गहराई कैसे बनाता है। आप क्या सीखेंगे: -विशेष दुकानों, ऑनलाइन आपूर्तिकर्ताओं और मौसमी उपलब्धता सहित प्रामाणिक सामग्री का स्रोत -अपने चुने हुए परंपरा के लिए मसाले, तेल, मसाले और सूखे सामान सहित एक क्षेत्रीय पेनट्री का निर्माण करें। - परंपरा में घर के रसोईया द्वारा सप्ताह में तैयार किए जाने वाले व्यंजनों सहित मूलभूत व्यंजनों को सीखें - तकनीकी प्रगति का प्रयोग करें जो कई समान व्यंजनों में कौशल का निर्माण करती है - बार-बार तैयारी और सूचित खाने के माध्यम से परंपरा के लिए स्वाद का एक स्वाद विकसित करें -सामग्री के प्रतिस्थापन, उपकरण की सीमा और रेसिपी की अनियमितताओं सहित आम चुनौतियों का प्रबंधन करना इस पाठ्यक्रम में खाद्य सामग्री की खोज से लेकर खाद्य भंडार की स्थापना, बुनियादी व्यंजन, तकनीकी प्रगति, स्वाद विकास और सामान्य चुनौतियों तक का अध्ययन किया जाता है। इसका अर्थ यह है कि किसी भी प्रकार की हानि या नुकसान के लिए कोई भी व्यक्ति स्वयं जिम्मेदार नहीं है, बल्कि यह जिम्मेदारी उस व्यक्ति की है जो उस हानि या नुकसान का कारण बनता है।