Stosowane dekorowanie ciast: rzeźbione ciasta, praca z cukrem i profesjonalna praktyka dekorowania

Torty weselne, rzeźbione nowości i wyszukane cukierki reprezentują najwyższy poziom zawodu dekorowania ciast - praca, która łączy umiejętności motoryczne, inżynierię strukturalną, naukę o materiałach i zarządzanie klientami w jedną wysoką stawkę.Dekoratorzy, którzy mogą niezawodnie wykonywać te projekty, jasno komunikować się z klientami i zarządzać swoim studiem z zyskiem, zajmują pozycję rynkową, która nakazuje wysokie ceny i spójne polecenia. Pod koniec tego kursu będziesz w stanie zaplanować i wykonać strukturalnie solidne rzeźbione ciasto, opisać techniki stosowane w pracy z cukrem i izomaltem, zarządzać konsultacją klienta na wesele lub niestandardowe zamówienie na ciasto aż do dostawy oraz opracować strukturę cenową i system zarządzania zamówieniami dla niestandardowego biznesu ciasto. Czego się nauczysz: - Rzeźbione planowanie ciasta: wewnętrzna armatura, stosunek ciasto-do-ryż-chrupiącego i rozkład masy - Technika rzeźbienia: narzędzia, kolejność rzeźbienia i sposób stabilizacji nieregularnych kształtów przed pokryciem - Konstrukcje przeciwdziałające grawitacji: zewnętrzne systemy wsporcze, ukryte kołki i obliczenia masy - Przegląd pracy z cukrem: technika ciągniętego cukru, odlewanie izomaltowe i praca z czekoladą jako elementy dekoracyjne - Zaawansowane prace kwiatowe: kwiaty z papieru waflowego, tekstury papieru ryżowego i aranżacje z wieloma płatkami gumy - Konsultacje tortu weselnego: zrozumienie wizji klienta, zaproponowanie projektu oraz proces degustacji i próbkowania - Wycena niestandardowego ciasta: koszt składników, godzin pracy, premia za złożoność i opłata za dostawę - Zarządzanie zamówieniami i dostawy: pakowanie, kwestie transportowe i logistyka montażu na miejscu Ten kurs opiera się na studiach przypadków: rzeźbionym trójwymiarowym torcie z wewnętrzną strukturą wsporczą, pięciostopniowym torcie weselnym ze świeżym i cukrowym układem kwiatów oraz prezentacją cukru w kontekście konkurencji. Dostarczane są szablony konsultacji z klientem, arkusz kalkulatora cenowego i szablon harmonogramu produkcji. Ten kurs jest przeznaczony dla doświadczonych dekoratorów, którzy ukończyli szkolenie podstawowe i praktyczne i są gotowi do podjęcia zaawansowanych projektów i profesjonalnej praktyki biznesowej.Zakłada się wcześniejsze doświadczenie z wykończeniem masłem i pokryciem kremem.