Кондитерские и десертные основы: тесто, кремы и точность, которую требует кондитерское производство

Кондитерские изделия - это самая точная область приготовления, где небольшие колебания измерений и температурных изменений приводят к заметным различиям в результатах. Понимание основных видов теста, роли кремов и кремов, а также точности температуры, требуемой для выпечки, имеет важное значение. Этот курс дает вам спокойно, структурированное введение. Вы узнаете основные группы теста, принципы работы с кремом и кремом, а также роль шоколада и сахара в готовых десертах. Курс остается основанным на широко используемых принципах и уважает то, как кондитерские навыки действительно развиваются со временем. Что вы узнаете: - Понимание основных семейств теста, включая пирог, пирог, choux и ламинированное тесто - Признать роль кремов, включая кондитерский крем, взбитые сливки и ганеш - Прочитайте принципы работы сахара, включая температуры, кристаллизацию и карамель - Определить роль шоколадной работы, включая закалку и основную отделку - Применять принципы точности, включая взвешивание ингредиентов и контроль температуры - Различать домашнее кондитерское производство от профессиональной кондитерской работы и что включает каждый путь Курс начинается с семейств теста, проходит через кремы, сахарную работу, шоколад, принципы точности и закрывается домашними и профессиональными различиями. Письменные упражнения помогают вам планировать первые проекты с реалистичными ожиданиями. Этот курс предназначен для абсолютно начинающих без опыта выпечки, включая домашних пекарей, расширяющих свой ассортимент, энтузиастов десертов и взрослых, изучающих тактильные ремесла. Не требуется предыдущий опыт. Курс объясняет каждую концепцию, как она появляется, и уважает терпеливую практику, которую кондитерское дело действительно требует.