Pratik Pasta İşi: Tartlar, Choux, Lamineli Hamur ve Çikolatayı Sıcaklaştırma

Pratik pastacılık çalışmaları, her biri pratik odaklı çalışmaları ödüllendiren belirli teknik gruplar üzerinden inşa edilir. Gerçek pastacılık becerilerini geliştiren ev fırıncıları, başarıya giden yolda sabırlı tekrar, dikkatli ölçüm ve başarısız olmaya istekli olma alışkanlıklarını paylaşırlar. Bu kurs bu pratik çalışmaları yürütüyor. Bir pastanecinin ana teknikler yoluyla nasıl planlayıp yapısal ilerlemeler gerçekleştireceğini yansıtan yazılı egzersizler yaparak çalışacaksınız.Reçete toplamak yerine teknik gruplar üzerinde duruluyor. Ne öğreneceksin: - Tart kabuklarının düzgün bir şekilde yuvarlanması, montajı, kör fırınlanması ve sonlandırılması - Ekler, profiteroller ve tuzlu uygulamalar için choux pastasına yaklaş. - Temel Croissant ve puff pasta yaklaşımları dahil lamine hamurları planla - Pasta kremi, ganache ve İtalyan tereyağı kremi dahil krem uygulamaları geliştirin - Güvenilir parlaklık ve çarpma üreten basit yöntemler kullanarak çikolatayı ısıtmayı dene - Sıcak tart tabanları, batmış choux ve ganache bölünmesi dahil olmak üzere ortak zorlukları yönetir Kurs, tart kabuğundan choux, lamine hamur, krem uygulamaları, çikolata temperleme ve ortak zorluklara kadar ilerler. Son olarak yazılı bir egzersiz, ekipmanınıza ve beceri seviyenize dayalı çoklu teknik grupları kullanan bir tatlı planlamanızı ister. Bu kurs, temel mutfak becerilerine sahip kararlı fırıncılar ve yapısal uygulamaya hazır kararlı yeni başlayanlar için tasarlanmıştır. Kurs, doğal olarak pastacılık becerilerinin gelişimi için gerekli olan pratik uygulamalarla eşleştirilir. Çoğu proje için mutfak ölçeği, temel araçlar ve fırın dışında özel bir ekipman gerekmez. Kurs pastacılığı yapısal uygulama yoluyla geliştirebileceğiniz bir el sanatları olarak görür ve gerçek becerinin yavaş yavaş birikiminden yararlanır.