คู่มือการผสมเครื่องดื่ม: การสร้าง, การเขย่า, การคน, และการเสิร์ฟค็อกเทลคลาสสิกและสมัยใหม่

ประสิทธิภาพในการทำงานหลังบาร์ไม่ใช่พรสวรรค์โดยธรรมชาติ — แต่มันคือระบบ บาร์เทนเดอร์ที่ทำงานได้อย่างสะอาด รวดเร็ว และสม่ำเสมอได้ซึมซับการจัดเตรียมอุปกรณ์ (mise en place) ของตนเอง ปฏิบัติตามลำดับที่คาดการณ์ได้สำหรับเครื่องดื่มทุกประเภท และรับรู้ถึงคำสั่งซื้อหลายรายการพร้อมกัน ระบบเหล่านั้นเริ่มต้นจากการเป็นขั้นตอนที่ตั้งใจฝึกฝนทีละแก้วก่อนที่จะกลายเป็นอัตโนมัติภายใต้แรงกดดันของการบริการ เมื่อสิ้นสุดหลักสูตรนี้ คุณจะสามารถสร้าง, เขย่า, คน, และกรองค็อกเทลตระกูลหลักๆ โดยใช้เทคนิคที่ถูกต้อง, จัดเตรียมสถานีบาร์พร้อมอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับการบริการ, เตรียมไซรัปและอินฟิวชั่นมาตรฐานของร้าน, และจัดการลำดับการสั่งซื้อหลายรายการในสถานการณ์จำลองการบริการ สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้: - การจัดเตรียมสถานีบาร์: การจัดระเบียบ Speed Rail, การเลือกแก้ว, การจัดการน้ำแข็ง, และรายการตรวจสอบการเตรียมเครื่องตกแต่ง - เทคนิคการตวง: การใช้จิ๊กเกอร์, พื้นฐานการรินอิสระ, และเหตุใดความสม่ำเสมอในการตวงจึงสำคัญ - เทคนิคการเขย่า: ประเภทของเชคเกอร์ (Cobbler vs. Boston), รูปแบบการเขย่าตามค็อกเทล, และการรับรู้ถึงความเย็นที่เพียงพอ - เทคนิคการคน: การเลือกแก้ว, อัตราส่วนน้ำแข็งต่อสุรา, จำนวนรอบการคน, และจุดสิ้นสุดของการเจือจาง - วิธีการกรอง: ตะแกรงกรอง Hawthorne, การกรองสองชั้นด้วยตะแกรงละเอียด, และเวลาที่เหมาะสมสำหรับแต่ละวิธี - การบด, การกลิ้ง, และการเทสลับ: เทคนิคและเวลาที่ใช้แต่ละวิธี - ไซรัปประจำร้าน: ไซรัปธรรมดา, ไซรัปเข้มข้น, ไซรัปเดเมราร่า, และไซรัปแต่งกลิ่น — ขั้นตอน, อัตราส่วน, และการจัดการอายุการเก็บรักษา - การหมักบาร์: การล้างไขมันแบบเย็นและร้อน, การหมักสมุนไพร, และการติดฉลากสำหรับการหมุนเวียนแบบ FIFO แต่ละโมดูลนำเสนอเทคนิคในรูปแบบขั้นตอนการปฏิบัติงานที่เป็นลายลักษณ์อักษรพร้อมหมายเลข, รายการตรวจสอบ, และตัวอย่างการทำงานที่ติดตามลำดับการบริการสำหรับคำสั่งซื้อสามรายการพร้อมกัน มีแผ่นงาน Mise en Place สำหรับการวางแผนสถานีบาร์ ตารางการแก้ไขปัญหาครอบคลุมค็อกเทลที่เจือจางเกินไป, สุราขุ่นจากการกรองที่ไม่ดี, การตกผลึกของไซรัป, และการตวงที่ไม่สม่ำเสมอ หลักสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับนักเรียนบาร์เทนเดอร์, Bar Backs ที่เตรียมพร้อมจะก้าวหน้า, และพนักงานบริการที่ต้องการฝึกอบรมข้ามสายงานสำหรับการบริการบาร์ เหมาะสำหรับทุกคนที่เพิ่งเริ่มต้นเทคนิคบาร์แบบมืออาชีพ หลักสูตรนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการศึกษา; การฝึกอบรมการบริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างรับผิดชอบและข้อกำหนดใบอนุญาตท้องถิ่นมีผลบังคับใช้กับบาร์เทนเดอร์มืออาชีพทุกคนและแตกต่างกันไปตามเขตอำนาจศาล