อบและบาร์บีคิวแบบปฏิบัติ: ทำอาหารด้วยความร้อนโดยตรง, สูบควันต่ำและช้า, และผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือ

การทำบาร์บีคิวและกรอบอาหาร ใช้เทคนิคที่คงที่ ผ่านพ่อครัวที่แตกต่างกันมาก พ่อครัวที่ผลิตผลที่น่าเชื่อถือ แบ่งปันนิสัยของการจัดการไฟอย่างอดทน ตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง และความตั้งใจที่จะเรียนรู้จากพ่อครัวแต่ละคน คุณจะต้องทำการฝึกฝน ผ่านการเขียน ที่จะสะท้อนว่าพ่อครัวที่มีความคิด สามารถวางแผนและปฏิบัติทุกอย่างได้อย่างไร คุณจะเรียนรู้อะไร - ใช้การอบไฟตรง สำหรับสเต๊ก เนื้อไก่ และผัก ด้วยการอบและทำความสะอาดอย่างถูกต้อง - วางแผนการทำอาหารอย่างช้าๆ เช่น เนื้อหมูไหล่ เนื้อวัว กระดูกซี่โครง - พัฒนาวิธีการผสมและแช่น้ำมัน ที่จะช่วยเพิ่มรสชาติโดยไม่ทำให้เนื้ออ่อน - จัดการอุณหภูมิ ด้วยการตั้งไฟสองโซน ช่องระบายอากาศ และถังน้ำ - ฝึกความอดทน รวมถึงช่วงเวลาพักผ่อน และตัดสินความพร้อมด้วยความรู้สึกและอุณหภูมิ - จัดการกับความท้าทายทั่วไป รวมถึงการระเบิด, ร้านขายอาหาร, เนื้อแห้ง, และการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ หลักสูตรนี้จะเริ่มต้นจาก การอบอาหารโดยตรง ผ่านการวางแผน การปรุงอาหารอย่างช้าๆ และการจัดการอุณหภูมิ ความอดทน และการทำอาหาร และความท้าทายที่พบบ่อย หลักสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับเชฟที่เคยทำอาหารสไตล์บาร์บีคิวมาก่อน และสำหรับมือใหม่ที่พร้อมที่จะฝึกฝน