HACCP & ISO 22000 Lebensmittelsicherheitsplanung

Die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit ist in jedem lebensmittelbezogenen Betrieb von größter Bedeutung, um sowohl die Verbraucher als auch den Ruf Ihres Unternehmens zu schützen.Dieser Kurs vermittelt Ihnen ein grundlegendes Verständnis von HACCP und führt Sie durch den Prozess der Erstellung effektiver Lebensmittel-Sicherheitspläne. Am Ende werden Sie in der Lage sein, Gefahren zu analysieren, kritische Kontrollen einzurichten und ein umfassendes HACCP-System aufzubauen, das in moderne Managementprinzipien für Lebensmittelsicherheit integriert ist. Was Sie lernen werden: * Verstehen Sie die sieben Prinzipien von HACCP und ihre Anwendung in der Lebensmittelsicherheit. * Identifizieren und analysieren biologische, chemische und physikalische Gefahren in der Lebensmittelproduktion. * Festlegung kritischer Kontrollpunkte (CCP) und kritischer Grenzwerte für eine wirksame Gefahrenprävention. * Entwickeln Sie Überwachungsverfahren, Korrekturmaßnahmen und Verifizierungsaktivitäten für HACCP-Pläne. * Anwenden der ISO 22000:2018 Prinzipien zur Verbesserung Ihres Managementsystems für Lebensmittelsicherheit. * Üben Sie die Dokumentation und Pflege von HACCP-Aufzeichnungen für die Einhaltung und kontinuierliche Verbesserung. Der Kurs beginnt mit den grundlegenden HACCP-Definitionen und -Prinzipien. Anschließend werden Sie systematisch durch jeden Schritt der Entwicklung eines Gefahrenanalyse- und kritischen Kontrollplans geführt. Sie werden dann erforschen, wie diese Pläne mit dem breiteren Rahmen der ISO 22000:2018 für einen ganzheitlichen Ansatz zur Lebensmittelsicherheit übereinstimmen. Dieser Kurs richtet sich an Einsteiger in der Lebensmittelindustrie, Qualitätssicherungsfachleute, Produktionsleiter und alle, die für die Lebensmittelsicherheit verantwortlich sind, ohne dass Vorkenntnisse in HACCP oder ISO-Normen erforderlich sind. Bauen Sie noch heute Ihre Kompetenz im Lebensmittelsicherheitsmanagement auf.