HACCP & ISO 22000 การวางแผนความปลอดภัยด้านอาหาร

การสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารเป็นสิ่งสำคัญสูงสุดในการดำเนินงานที่เกี่ยวข้องกับอาหารทุกประเภท เพื่อปกป้องทั้งผู้บริโภคและชื่อเสียงของธุรกิจของคุณ หลักสูตรนี้นำเสนอความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับ HACCP และแนะนำคุณตลอดกระบวนการสร้างแผนความปลอดภัยด้านอาหารที่มีประสิทธิภาพ เมื่อสิ้นสุดหลักสูตร คุณจะมีความพร้อมในการวิเคราะห์อันตราย กำหนดจุดควบคุมที่สำคัญ และสร้างระบบ HACCP ที่ครอบคลุมซึ่งบูรณาการเข้ากับหลักการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารสมัยใหม่ สิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้: * ทำความเข้าใจหลักการเจ็ดประการของ HACCP และการนำไปใช้ในความปลอดภัยด้านอาหาร * ระบุและวิเคราะห์อันตรายทางชีวภาพ เคมี และกายภาพในการผลิตอาหาร * กำหนดจุดควบคุมวิกฤต (CCPs) และขีดจำกัดวิกฤตสำหรับการป้องกันอันตรายอย่างมีประสิทธิภาพ * พัฒนากระบวนการตรวจสอบ การดำเนินการแก้ไข และกิจกรรมการทวนสอบสำหรับแผน HACCP * นำหลักการ ISO 22000:2018 มาใช้เพื่อปรับปรุงระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารของคุณ * ฝึกฝนการจัดทำเอกสารและการบำรุงรักษาบันทึก HACCP เพื่อการปฏิบัติตามข้อกำหนดและการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง หลักสูตรเริ่มต้นด้วยคำจำกัดความและหลักการพื้นฐานของ HACCP จากนั้นจะแนะนำคุณอย่างเป็นระบบในแต่ละขั้นตอนของการพัฒนากลยุทธ์การวิเคราะห์อันตรายและการควบคุมจุดวิกฤต จากนั้นคุณจะได้สำรวจว่าแผนเหล่านี้สอดคล้องกับกรอบการทำงานที่กว้างขึ้นของ ISO 22000:2018 สำหรับแนวทางแบบองค์รวมในการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร หลักสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผู้เริ่มต้นในอุตสาหกรรมอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการประกันคุณภาพ ผู้จัดการฝ่ายผลิต และทุกคนที่มีหน้าที่รับผิดชอบด้านความปลอดภัยของอาหาร ไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ HACCP หรือมาตรฐาน ISO มาก่อน เริ่มต้นสร้างความเชี่ยวชาญของคุณในการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารได้แล้ววันนี้