HACCP ve ISO 22000 Gıda Güvenliği Planlaması

Gıda güvenliğini sağlamak, hem tüketicileri hem de işinizin itibarını koruyan her türlü gıda ile ilgili operasyonda en önemli şeydir.Bu kurs HACCP'nin temel anlayışını sağlar ve etkili gıda güvenliği planları oluşturma sürecinde size rehberlik eder. Sonunda, tehlikeleri analiz etmek, kritik kontrolleri oluşturmak ve modern gıda güvenliği yönetim ilkeleriyle bütünleşen kapsamlı bir HACCP sistemi kurmak için donanımlı olacaksınız. Ne öğreneceksin: * HACCP'nin yedi ilkesini ve bunların gıda güvenliği alanındaki uygulamalarını anlamak. * Gıda üretiminde biyolojik, kimyasal ve fiziksel tehlikeleri tanımlamak ve analiz etmek. * Etkili risk önleme için kritik kontrol noktaları (KKP) ve kritik sınırlar belirlenmelidir. * HACCP planları için izleme prosedürleri, düzeltici eylemler ve doğrulama faaliyetleri geliştirmek. * Gıda güvenliği yönetim sistemini geliştirmek için ISO 22000:2018 ilkelerini uygulayın. * Uygunluk ve sürekli iyileştirme için HACCP kayıtlarının belgelenmesi ve korunması. Kurs, temel HACCP tanım ve ilkeleriyle başlar, ardından sistemli bir şekilde bir tehlike analizi ve kritik kontrol planı geliştirmenin her adımına yönlendirir. Ardından bu planların gıda güvenliğine bütünsel bir yaklaşım için ISO 22000:2018'in daha geniş çerçevesiyle nasıl uyumlu olduğunu keşfedeceksiniz. Bu kurs gıda sektöründe yeni başlayanlar, kalite güvence uzmanları, üretim yöneticileri ve gıda güvenliğinden sorumlu herkes için tasarlanmış olup, HACCP veya ISO standartları konusunda önceden deneyime sahip olmak gerekmiyor. Gıda güvenliği yönetimi konusunda uzmanlığınızı bugünden inşa etmeye başlayın.