Finally a baking course that treats pricing and packaging as seriously as the actual pastry technique, my croissant lamination has never been this consistent.
Französisches Gebäck: Vom Hobbybäcker zum Kleinunternehmen
Meistern Sie grundlegende französische Backfähigkeiten und lernen Sie, wie Sie Ihre Backwaren für ein profitables Nebengeschäft kalkulieren, verpacken und vermarkten.
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Über diesen Kurs
Haben Sie jemals davon geträumt, Ihre Backleidenschaft in ein kleines Unternehmen zu verwandeln? Dieser Kurs bietet eine komplette Roadmap, die Sie vom Hobbyisten zum selbstbewussten, von zu Hause aus agierenden Patisserie-Unternehmer führt.
Sie lernen die Kerntechniken der französischen Patisserie, um qualitativ hochwertige und konsistente Ergebnisse zu erzielen. Über die reinen Rezepte hinaus erwerben Sie das praktische Geschäftswissen, das Sie benötigen, um Ihre köstlichen Kreationen selbstbewusst zu bepreisen, zu verpacken und mit dem Verkauf zu beginnen.
Was Sie lernen werden:
- Erlernen der Kernkomponenten von Gebäck wie Brandteig (Choux), Tarteböden, Baisers und verschiedenen Cremes (Crème Pâtissière, Ganache).
- Beherrschen klassischer Rezepte für gefragte Leckereien wie Macarons, Éclairs und Obsttartelettes.
- Verstehen der Prinzipien der Rezeptskalierung für größere Mengen unter Beibehaltung von Qualität und Konsistenz.
- Üben von Techniken für professionelles Finish und elegante Dekoration, um Ihre Produkte hervorzuheben.
- Anwenden wesentlicher Praktiken für Lebensmittelsicherheit und -hygiene, die für den Verkauf von Backwaren erforderlich sind.
- Erstellen einer einfachen Preisstrategie, um sicherzustellen, dass Ihr Back-Nebenerwerb profitabel ist.
Der Kurs beginnt mit grundlegender Terminologie, Ausrüstung und fundamentalen Techniken, bevor er zu klassischen Rezepten übergeht. Anschließend erkunden Sie die geschäftliche Seite, die alles von der Kalkulation Ihrer Zutaten bis zur Präsentation Ihres Endprodukts zum Verkauf abdeckt.
Dieser Kurs richtet sich an angehende Hobbybäcker und Enthusiasten ohne vorherige Erfahrung im gewerblichen Backen. Alles, was Sie brauchen, ist eine Leidenschaft für das Backen und den Wunsch zu lernen.
Beginnen Sie Ihre Reise vom leidenschaftlichen Bäcker zum Patisserie-Unternehmer noch heute.
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2 Std. 30 Min. praktische Inhalte
Bewertungen (10)
Por fin entiendo cómo calcular precios reales.
A parte técnica de massa folhada e croissant é muito bem explicada, dá pra ver a diferença nas camadas depois de praticar algumas vezes. Gostei bastante do módulo sobre precificação, porque nunca tinha pensado em calcular custo de embalagem direito. Só achei que a parte de marketing podia ter mais exemplos práticos de como divulgar nas redes sociais.
Enfin des croissants qui tiennent vraiment debout.
क्रोइसां की लेयरिंग सिखाने का तरीका बहुत साफ था और प्राइसिंग वाला हिस्सा असल में बहुत काम आया जब मैंने घर से बेकिंग बेचना शुरू किया।
De technische lessen over deeg en laagjes zijn heel gedetailleerd, echt fijn als je verder wilt dan standaard bakken. Het stuk over prijzen en verpakken vond ik verrassend nuttig, want daar had ik zelf nooit goed over nagedacht. Alleen had ik graag iets meer voorbeelden gezien van hoe je klanten daadwerkelijk werft, dat blijft een beetje algemeen.
ทำขนมอบฝรั่งเศสเป็นงานอดิเรกมาพักหนึ่ง แต่ไม่เคยคิดว่าจะขายได้จริงจัง คอร์สนี้สอนทั้งพื้นฐานการอบให้แป้งขึ้นสวยและวิธีตั้งราคากับแพ็กเกจให้ดูน่าซื้อ ส่วนที่พูดเรื่องคำนวณต้นทุนต่อชิ้นช่วยให้เห็นกำไรชัดเจนขึ้นมาก ตอนนี้เริ่มรับออเดอร์ครัวซองต์จากเพื่อนบ้านได้แล้ว อยากให้มีตัวอย่างการตลาดออนไลน์มากกว่านี้ แต่โดยรวมคุ้มค่าและนำไปใช้ได้จริง
Sobrang galing ng breakdown ng lamination technique, hindi ko na kailangan mag-guess kung tama ba yung ginagawa ko sa dough. Nagustuhan ko rin yung bahagi tungkol sa pag-price ng mga produkto, dahil doon ko lang talaga naintindihan paano isama ang gastos sa ingredients at oras. Simula noon nagsimula na akong magbenta ng konting pastry sa mga kaklase.
Matagal ko nang gustong matutunan yung tamang paggawa ng croissant, yung may crisp layers talaga at hindi lang parang tinapay na pinaikot-ikot. Malinaw na malinaw yung mga hakbang dito, mula sa paggawa ng laminated dough hanggang sa tamang temperatura ng oven. Yung part tungkol sa pricing at packaging sobrang laking tulong dahil hindi ko talaga alam paano magsisimula kung gusto kong ibenta ito sa mga kapitbahay o kaibigan. Sobrang practical yung explanation, hindi lang teorya kundi may aktwal na example ng costing. Ngayon may kumpiyansa na akong sabihin na kaya kong gumawa ng pastry na parang galing sa isang maliit na bakeshop.
คอร์สนี้สอนตั้งแต่เทคนิคการทำเพสตรี้แบบฝรั่งเศสไปจนถึงวิธีตั้งราคาขายจริง ทำให้เห็นภาพชัดว่าจะเริ่มขายที่บ้านยังไงได้บ้าง
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