Finally a baking course that treats pricing and packaging as seriously as the actual pastry technique, my croissant lamination has never been this consistent.
Pâtisserie Française : Du Pâtissier Amateur à la Petite Entreprise
Maîtrisez les bases de la pâtisserie française et apprenez à fixer le prix, emballer et commercialiser vos pâtisseries pour une activité secondaire rentable.
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À propos de ce cours
Avez-vous déjà rêvé de transformer votre passion pour la pâtisserie en une petite entreprise ? Ce cours vous offre une feuille de route complète, vous guidant de l'amateur à l'entrepreneur en pâtisserie à domicile confiant.
Vous apprendrez les techniques fondamentales de la pâtisserie française pour créer des résultats de haute qualité et constants. Au-delà des recettes, vous acquerrez les connaissances commerciales pratiques nécessaires pour fixer le prix, emballer et commencer à vendre vos délicieuses créations en toute confiance.
Ce que vous apprendrez :
- Apprenez les composants essentiels de la pâtisserie comme les choux, les fonds de tarte, les meringues et diverses crèmes (crème pâtissière, ganache).
- Maîtrisez les recettes classiques de délices très recherchés comme les macarons, les éclairs et les tartes aux fruits.
- Comprenez les principes de l'adaptation des recettes pour de plus grandes quantités tout en maintenant la qualité et la constance.
- Pratiquez des techniques de finition professionnelle et de décoration élégante pour faire ressortir vos produits.
- Appliquez les pratiques essentielles de sécurité alimentaire et de manipulation requises pour la vente de produits de boulangerie.
- Créez une stratégie de prix simple pour assurer la rentabilité de votre activité secondaire de pâtisserie.
Le cours commence par la terminologie essentielle, l'équipement et les techniques fondamentales avant de passer aux recettes classiques. Vous explorerez ensuite l'aspect commercial, couvrant tout, du calcul du coût de vos ingrédients à la présentation de votre produit final à la vente.
Ce cours est conçu pour les pâtissiers amateurs aspirants et les passionnés sans expérience préalable en pâtisserie commerciale. Tout ce dont vous avez besoin est une passion pour la pâtisserie et un désir d'apprendre.
Commencez dès aujourd'hui votre parcours de pâtissier passionné à entrepreneur en pâtisserie.
Ce que vous recevez
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Court et ciblé
2 h 30 min de contenu pratique
Avis (10)
Por fin entiendo cómo calcular precios reales.
A parte técnica de massa folhada e croissant é muito bem explicada, dá pra ver a diferença nas camadas depois de praticar algumas vezes. Gostei bastante do módulo sobre precificação, porque nunca tinha pensado em calcular custo de embalagem direito. Só achei que a parte de marketing podia ter mais exemplos práticos de como divulgar nas redes sociais.
Enfin des croissants qui tiennent vraiment debout.
क्रोइसां की लेयरिंग सिखाने का तरीका बहुत साफ था और प्राइसिंग वाला हिस्सा असल में बहुत काम आया जब मैंने घर से बेकिंग बेचना शुरू किया।
De technische lessen over deeg en laagjes zijn heel gedetailleerd, echt fijn als je verder wilt dan standaard bakken. Het stuk over prijzen en verpakken vond ik verrassend nuttig, want daar had ik zelf nooit goed over nagedacht. Alleen had ik graag iets meer voorbeelden gezien van hoe je klanten daadwerkelijk werft, dat blijft een beetje algemeen.
ทำขนมอบฝรั่งเศสเป็นงานอดิเรกมาพักหนึ่ง แต่ไม่เคยคิดว่าจะขายได้จริงจัง คอร์สนี้สอนทั้งพื้นฐานการอบให้แป้งขึ้นสวยและวิธีตั้งราคากับแพ็กเกจให้ดูน่าซื้อ ส่วนที่พูดเรื่องคำนวณต้นทุนต่อชิ้นช่วยให้เห็นกำไรชัดเจนขึ้นมาก ตอนนี้เริ่มรับออเดอร์ครัวซองต์จากเพื่อนบ้านได้แล้ว อยากให้มีตัวอย่างการตลาดออนไลน์มากกว่านี้ แต่โดยรวมคุ้มค่าและนำไปใช้ได้จริง
Sobrang galing ng breakdown ng lamination technique, hindi ko na kailangan mag-guess kung tama ba yung ginagawa ko sa dough. Nagustuhan ko rin yung bahagi tungkol sa pag-price ng mga produkto, dahil doon ko lang talaga naintindihan paano isama ang gastos sa ingredients at oras. Simula noon nagsimula na akong magbenta ng konting pastry sa mga kaklase.
Matagal ko nang gustong matutunan yung tamang paggawa ng croissant, yung may crisp layers talaga at hindi lang parang tinapay na pinaikot-ikot. Malinaw na malinaw yung mga hakbang dito, mula sa paggawa ng laminated dough hanggang sa tamang temperatura ng oven. Yung part tungkol sa pricing at packaging sobrang laking tulong dahil hindi ko talaga alam paano magsisimula kung gusto kong ibenta ito sa mga kapitbahay o kaibigan. Sobrang practical yung explanation, hindi lang teorya kundi may aktwal na example ng costing. Ngayon may kumpiyansa na akong sabihin na kaya kong gumawa ng pastry na parang galing sa isang maliit na bakeshop.
คอร์สนี้สอนตั้งแต่เทคนิคการทำเพสตรี้แบบฝรั่งเศสไปจนถึงวิธีตั้งราคาขายจริง ทำให้เห็นภาพชัดว่าจะเริ่มขายที่บ้านยังไงได้บ้าง
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Questions fréquentes
De quoi ai-je besoin pour suivre ce cours ? +
Un téléphone ou un ordinateur avec internet, c'est tout. Aucune installation, aucun matériel spécial.
Comment payer ? +
Par carte via Stripe. Nous ne stockons pas les données de carte — Stripe les gère de manière sécurisée.
Puis-je obtenir un remboursement ? +
Oui — remboursement complet sous 14 jours, sans question.
Combien de temps aurai-je accès ? +
À vie. Une fois acheté, le cours est à vous, vous pouvez y revenir quand vous voulez.
Vais-je obtenir un certificat ? +
Oui. À la fin, vous recevez un certificat à ajouter à votre profil LinkedIn.
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